Línea de cocteles a base de chawarmishqui
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Date
2024
Journal Title
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Volume Title
Publisher
PUCE - Ambato
Abstract
La presente Tesina investiga la Línea de cocteles a base del Chawarmishqui, centrándose en un estudio de caso realizado a través de profesionales que han obtenido amplia experiencia en coctelería. Se analizaron las percepciones de docentes y alumnos que probaron cocteles con diferentes recetas establecidas a lo largo de esta investigación. Los hallazgos determinaron que el sabor característico de Chawarmishqui es altamente compatible con la mezcla de ciertos ingredientes para preparar cocteles que destaquen la cultura ecuatoriana, así como la trascendencia de una tradición como lo es el consumo de la bebida de Chawarmishqui.Así también se identificaron desafíos al momento de posicionar una bebida innovadora con ingredientes que son consumidos frecuentemente con otra clase de bebidas mas no el Chawarmishqui.
Description
Keywords
Cocteles, Chawarmishqui, Bebidas artesanales, Gastronomía ecuatoriana, Innovación gastronómica
Citation
Arroyo Coba Oliver Paúl (2024). Línea de cocteles a base de chawarmishqui. Ecuador: Ambato