Análisis de estrategias de marketing en los restaurantes del cantón Esmeraldas, período 2017-2018
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Date
2018
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Publisher
PUCE - Esmeraldas
Abstract
Hoy en día a los restaurantes se les define por categorías según sus activos, el cual al ser asignado les corresponde pagar un impuesto, lo que ha permitido al Ministerio de Turismo generar una base de datos de todos los restaurantes del Cantón Esmeraldas según la categoría. La presente investigación fue realizada con el propósito de corroborar la efectividad de las estrategias de marketing que tienen los restaurantes del Cantón Esmeraldas de categoría dos y tres. Con la finalidad de comparar las estrategias de marketing y poder observar si cada uno lo aplican de una manera que al negocio le sirva para incrementar la rentabilidad y así poder llegar hacer una marca gastronómica reconocida a nivel nacional. Esto se realizó a través de la metodología en la que se aplicó el método descriptivo, cualitativo y comparativo el cual ayudo a resaltar los restaurantes que mejor aplican las estrategias de marketing. Para cumplir los objetivos de investigación se realizaron 22 entrevistas a los dueños de los restaurantes o administradores. Los principales resultados de la investigación muestran una base de datos recopilada y ordenada, la media de trabajadores que laboran en los restaurantes de categoría dos y tres es de cinco, que quiere decir que la mayoría de restaurantes de categoría dos y tres son pequeños por su capacidad e infraestructura, con el mayor número de trabajadores cuenta el restaurante el Rodeo con diez trabajadores, Las Parrilladas el Toro con nueve y La Casa del Chacal con ocho trabajadores, estos restaurantes son los que tienen mayor trabajadores es por su infraestructura mediana y también por sus ventas. Con una desviación típica de dos a diez trabajadores, que quiere decir que los restaurantes tanto de categoría dos y tres su mínimo de trabajadores es dos y su máximo son 10 Los restaurantes más antiguos son los pollos de Galo con 40 años, La Cascada de Tony con 40 años, Los Helechos con 30 años y las Parrilladas él Toro con 20 años. Los restaurantes de categoría tres con el 64% son mayoritarios en el cantón Esmeraldas y el 36 % son de categoría dos. Las estrategias de marketing que aplican los restaurantes son similares por que aplican un marketing mas de boca a boca y digital que son las redes sociales.
Description
Tesis previa obtención del título de Ingeniero/a en Administración de Empresas Mención Productividad
Keywords
Marketing, Estrategias de marketing, Categorización de productos, Rentabilidad empresarial, Gastronomía, Turismo