Evaluación de la actividad antibacteriana del extracto de Piper aduncum L. frente a Salmonella infantis
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Date
2026
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Publisher
PUCE - Ibarra
Abstract
Piper aduncum L. (matico) es una planta con reconocido uso tradicional y potencial actividad antibacteriana, cuya evaluación resulta relevante frente al incremento de la resistencia antimicrobiana y la necesidad de alternativas naturales de control bacteriano. El objetivo de esta investigación fue evaluar la actividad antibacteriana del extracto de Piper aduncum L., obtenido por maceración hidroalcohólica y extracción asistida por ultrasonido, a diferentes concentraciones, frente a Salmonella infantis. En ambas técnicas se usó etanol al 70 % como solvente. El extracto de maceración alcanzó una concentración de 79,7 ± 1,6 mg/mL, determinada por el método gravimétrico, y un contenido de fenoles totales de 15 857 mg/L. Además, el espectro FTIR mostró bandas propias de compuestos fenólicos. Al comparar los dos métodos de extracción, se encontró que el tipo de técnica sí tuvo un efecto significativo sobre la actividad antibacteriana (p < 0,001). El extracto obtenido por maceración logró inhibir el crecimiento de Salmonella infantis, mientras que el de ultrasonido no presentó ningún efecto, razón por la cual no se incluyó en la fase cuantitativa del estudio. En dicho análisis, la concentración del extracto de maceración influyó significativamente sobre la actividad inhibitoria (p < 0,001), determinándose que a partir de 14,35 mg/mL no se registró crecimiento bacteriano, mientras que la concentración más baja evaluada (7,17 mg/mL) redujo el crecimiento en aproximadamente un 30 % respecto al control. Estos resultados evidencian que el método de extracción y la concentración del extracto de Piper aduncum L. son factores determinantes de su actividad antibacteriana, aportando evidencia inicial sobre su potencial como alternativa natural frente a Salmonella infantis.
Description
Keywords
Piper aduncum L., Actividad antibacteriana, Salmonella infantis