Estrategias de gestión empresarial para la optimización ambiental en las operaciones de procesamiento de productos en la industria pesquera. Caso "ARCASDENOE S.A"

Abstract

La presente investigación cualitativa analizó las estrategias de gestión empresarial para la optimización ambiental en las operaciones de procesamiento de productos en la industria pesquera. Caso “ARCASDENOE S.A., la gestión empresarial son medidas preventivas que ayuda a reducir los riesgos en la producción de un producto. El sector industrial enfrenta presiones para reducir su problema ambiental por el agotamiento de los recursos pesqueros y producción no estandarizada. De manera que, mediante una investigación mixta, analítica, y proyectiva con alcance descriptivo entre abril y mayo del 2025 en la ciudad de Manta, Manabí, se entrevistó al gerente de ARCASDENOE S.A., efectuando una ficha de observación estructurada a las Buenas Prácticas que permitió plantear estrategias específicas e innovadoras para un ambiente sostenible en el desarrollo de sus operaciones. Los resultados evidencian que, la industria ejecuta procesos de limpieza y desinfección, auditorias y capacitaciones semestrales en relación con Buenas Prácticas de Manufactura y Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Consiguientemente, se propuso implementar un sistema digital de trazabilidad que reduzca la dependencia de la documentación física y, garantice una administración ecológica. Se concluye que, ARCASDENOE S.A., mantiene el cumplimiento de las normativas y reglamentos precedidas en los certificados de calidad y, aunque la industria ha implementado acciones preventivas y correctivas en los procesos de trazabilidad de productos pesqueros aún hay brechas que fortalecer sistemáticamente mediante estrategias digitalizadas que fortalecerá la gestión empresarial alineados a los estándares de calidad y optimización ambiental.