Factores que influyen en el comportamiento de selección de alimentos en los estudiantes de adolescencia media a tardía de la Unidad Educativa “Ecuatoriano Suizo”

Abstract

Este estudio se realizó con el objetivo de determinar los factores que influyen en el comportamiento de selección de alimentos en estudiantes de adolescencia media a tardía. Fue un estudio cualitativo descriptivo, donde, se encuestó a 269 adolescentes, 140 mujeres (52%) y 129 hombres (48%). Se estudiaron datos sociodemográficos, factores de selección de alimentos de acuerdo al The Food Choice Questionnaire, criterios de selección, preocupación y disposición por una buena selección de alimentos. Los resultados indican que las mujeres le dan más importancia a la mayoría de los factores. La apariencia sensorial es el factor más importante y es el único factor que influye sobre los alimentos seleccionados para el refrigerio (p-valor=,000) con mayor importancia para los procesados y ultraprocesados. El factor salud es algo más importante para las mujeres pero no hay una diferencia significativa y finalmente el factor precio tiene mayor importancia en la elección de frutas y verduras pero sin una diferencia significativa. Se concluye que a pesar de su selección la mayoría de los adolescentes (75,1%), se preocupa por una buena selección y todos están dispuestos a cambiar.