Diseño de un manual de políticas y procedimientos para la gestión de inventarios y compras, para la cadena de restaurantes 'Jocay Marisquería'

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo diseñar un manual de políticas y procedimientos para la gestión de inventarios y compras, para la cadena de restaurantes Jocay Marisquería”. Para lograr este objetivo, en el capítulo I se realiza un análisis teórico del control interno, con el fin de que sirva como guía para evaluar y diagnosticar la situación actual de la empresa. En el capítulo II, se centra en el marco referencial de los manuales de políticas y procedimientos, incluyendo definiciones, importancia, ventajas y desventajas y pautas básicas para la elaboración de los mismos. El capítulo III, hace referencia a la recopilación de la información y el diagnóstico de la empresa, incluye una breve descripción de la cadena de restaurantes Jocay Marisquería”, consideraciones importantes por el tipo de negocio, y posteriormente describe las pruebas de control realizadas con sus respectivos resultados. El manual de políticas y procedimientos de la gestión de compras, se desarrolla en el capítulo IV, y el manual de políticas y procedimientos de la gestión de inventarios se presenta en el capítulo V. Ambos capítulos incluyen, introducción, objetivos, responsables, fases del procedimiento, políticas y diagrama de flujo...