Análisis de la cadena de valor del café y propuesta de estrategias de comercialización en la Cafetería “El Cafecito” ubicado en Quito en el año 2018
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Date
2018
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
El objetivo planteado para el desarrollo del presente trabajo de investigación fue analizar la cadena de valor del café de “El Cafecito” y realizar una propuesta de estrategias de comercialización, para lo cual se utilizó diferentes métodos de investigación, con el fin de obtener información acerca del tema, algunos de los métodos utilizados fueron: observación directa de los procesos dentro de la cafetería, entrevistas al dueño de la cafetería y a sus colaboradores para determinar el manejo de calidad y de sus procedimientos, aplicación de encuesta a los clientes y habitantes de la ciudad de Quito para conocer la satisfacción de los clientes ante el servicio de la cafetería y delimitar su mercado y finalmente el uso de referencias bibliográficas para la aplicación teórica. En base a los métodos de investigación aplicados se determinó que la cafetería requiere de un sistema de control de calidad, implementar la venta del café en grano o polvo y crear alianzas con las empresas del sector, con el fin de mejorar las ventas y el reconocimiento de la marca. Adicionalmente mejorar el plan de comercialización para expandir su marca, a través de sus redes sociales y la creación de una página web para dar a conocer sus productos y promociones.
Description
Keywords
Café - Producción y procesamiento, Café - Evaluación sensorial, Cafés (Establecimientos), Mercadeo - Planificación estratégica, Caficultura - Cadena de valor, Consumidores - Preferencias - Estudios de mercado.