Impacto de la radiación ultravioleta en la calidad del fruto de aguacate (persea americana mill.): mecanismos de resiliencia y estrategias de manejo sostenible
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Date
2025
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Publisher
PUCE - Ibarra
Abstract
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de la radiación ultravioleta (UV) sobre la calidad del fruto de aguacate (Persea americana Mill.), enfocándose en las respuestas fisiológicas y bioquímicas de los cultivares ‘Hass’ y ‘Fuerte’ bajo dos niveles de exposición solar (exposición solar: índice UV: 8–10 y sombra parcial: índice UV de 4–5). Para ello, se desarrolló un ensayo experimental en el cantón Patate, Ecuador, complementado con una revisión bibliométrica sobre estrategias de mitigación frente al estrés UV. La metodología incluyó un diseño factorial 2x2 completamente al azar, considerando variedad y exposición solar (plena vs. parcial), con evaluación de polifenoles totales (PT), flavonoides totales (FT), peroxidación lipídica (TBARS) y atributos organolépticos. Los frutos con exposición solar plena mostraron una significativa acumulación de compuestos fenólicos (hasta 93,89 mg GA/100 g) y flavonoides (68,76 mg QE/100 g), lo que evidencia un rol inductivo de la radiación UV en el metabolismo secundario. Por otra parte, también se evidenció un aumento de productos de oxidación lipídica y una disminución de la calidad sensorial, particularmente en textura y sabor. La revisión bibliométrica reveló un crecimiento en la producción científica sobre radiación UV en frutales, pero con escasa atención al aguacate. Se destacaron estrategias de manejo sostenible como mallas de sombreo, sistemas de enfriamiento evapo30 rativo y protectores solares (como el caolín), que han demostrado eficacia en mitigar el estrés térmico.
Description
Keywords
Radiación ultravioleta (UV), Sombra parcial, Compuestos fenólicos