Determinación del contenido de Patulina en manzanas, jugos y néctares de manzana, por Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia en Fase Reversa

Abstract

Las micotoxinas son toxinas naturales producidas por hongos, son metabolitos que en determinadas circunstancias se desarrollan en productos alimenticios de ongen animal o vegetal y pueden causar enfermedades, y en algunos casos la muerte al hombre y los animales. Se han identificado cientos de nllcotoxinas que son producidas por unas 200 variedades de hongos (1), entre ellas la Patulina y debido a la ocurrencia de esta micotoxina en manzanas y productos derivados a base de ellas, se realizó este trabajo en 16 muestras de jugos y néctares de manzana y 4 variedades de manzana diferenciadas visualmente las cuales fueron tomadas en el Distrito Metropolitano de Quito.