Hidromiel artesanal como alternativa de valor para la apicultura
Authors
Navarrete Ortiz, Nicolás Mateo
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Date
2026
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Publisher
PUCE Ibarra
Abstract
Esta tesis documenta el proceso de creación y desarrollo de Mellvora, un proyecto dedicado a la producción y comercialización de hidromiel artesanal producida con miel local de apicultores de la provincia de Imbabura, Ecuador. El estudio comienza identificando una doble oportunidad: el bajo valor agregado en la industria apícola del Ecuador y la ausencia de un productor local de hidromiel en la región norte del país. El estudio utiliza el método Lean Startup como marco de desarrollo, respaldado por un ciclo iterativo de construcción, medición y aprendizaje. El seguimiento tecnológico del mercado, el benchmarking frente a competidores nacionales y la validación de la propuesta de valor se realizaron a través de una encuesta a 103 potenciales consumidores de Ibarra y una degustación con catadores semiprofesionales. Los resultados mostraron que el 93,2% de los encuestados expresaron una disposición positiva a probar el producto y el 67% aceptó un precio entre $3,50 y $5,00 por una botella de 330 ml. El modelo de negocio se estructuró utilizando el Business Model Canvas y se desarrolló la identidad de marca bajo la figura del tejón de miel (Mellivora capensis) como mascota. Un estudio de viabilidad financiera a cinco años confirma la rentabilidad de la empresa con un VAN de $3.357,08, una TIR de 50,14% y un periodo de recuperación de 2 años y 3 meses, confirmando a Mellvora como una alternativa viable para el desarrollo productivo y empresarial en Ibarra.
Description
Keywords
Hidromiel artesanal, Apicultura, Emprendimiento