Aplicación de un sistema de trazabilidad en la industria de alimentos en una cadena integrada
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Date
2009
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
Actualmente el comercio mundial de alimentos (y en particular el de carne de ave)es escenario de cambios significativos en su dinámica y composición. En el marco de una tendencia de largo plazo con claros signos de irreversibilidad, temas tales como la segmentación de la demanda, los crecientes requisitos sanitarios y la mayor exigencia de los consumidores sustentadas por los marcos regulatorios de los países importadores, plantean un doble desafío a los oferentes tradicionales de la región.
Description
Keywords
Aves de corral, Alimentación y alimentos, Mercadeo, Industria avícola, Ecuador, Normas ISO, Industria alimenticia, Gestión de calidad, Productividad