Maestría en Gestión de Empresas Turísticas

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Maestría en Gestión de Empresas Turísticas

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    Modelo de gestión de calidad de procesos para servicios gastronómicos
    (PUCE - Ambato, 2022) Quinatoa Arequipa, Jenny Adriana; Barragán Ramírez, Christian Andrés
    El turismo en el Ecuador ha contribuido directamente al Producto Interno Bruto (PIB) en un 2,2% en el año 2019, por lo que, es una fuente importante de aporte económico al país, el cual, es el medio que permite el disfrute de actividades dentro del entorno para satisfacer las necesidades ajenas a la rutina del usuario. Dentro de este sector, se encuentran el alojamiento, los centros recreativos turísticos, los servicios complementarios y los restaurantes. Es este, uno de los sectores más competitivos, en el que, el manejo de la calidad de los procesos no ha sido aplicado de forma apropiada, lo que, requiere en la actualidad, que, se establezcan procesos que brinden mayor calidad en el servicio y atención al cliente que genere sostenibilidad a este tipo de negocio. El crecimiento en el sector de alimentos y bebidas en la ciudad de Latacunga, ha incrementado de 32 establecimientos a 96 en los años 2015 y 2020 respectivamente; este tipo de negocios, se ve obligado cada día más a elevar sus estándares de calidad, por lo que, demanda de procesos establecidos para brindar mayor calidad del servicio. El enfoque de la investigación es mixto, que permite profundizar la naturaleza del problema de investigación, y, se basa en la información obtenida por fuentes primarias, que hace oposito en los servicios gastronómicos. La investigación tiene como objetivo diseñar un modelo de gestión de calidad para procesos en servicios gastronómicos, que contribuya a la mejora de la calidad del servicio de atención.
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    Modelo de gestión hotelera Petfriendly
    (PUCE - Ambato, 2022) Tiglla Iglesias, Adriana Cristina; González Bucheli, Andrea del Carmen
    El propósito fundamental de este proyecto fue elaborar un modelo de gestión hotelera con tendencia Petfriendly para el hotel Emperador de la ciudad de Ambato, capital de la provincia de Tungurahua. Para alcanzar este objetivo primeramente, se hizo una fundamentación teórica sobre los términos cardinales de la investigación en la relación causa y efecto del problema planteado y, se realizó un diagnóstico sobre las posibilidades reales que dicho establecimiento posee para incluirlo en su promoción como un producto-servicio novedoso e innovador para el sector turístico. Metodológicamente, la investigación tuvo un enfoque mixto o cuali-cuantitativo de tipo exploratorio, descriptivo y de campo a partir del diseño, validación y aplicación de dos encuestas, una a los empleados y directivos del hotel y la otra a una muestra de los clientes promedios alojados durante los años 2018-2019. Dentro de los resultados más importantes, se señala que la introducción de la tendencia Petfriendly en el mercado turístico del hotel objeto de estudio, evidentemente suple una necesidad y una falta evidente en la actividad comercial local lo que contribuya a aumentar la generación de empleos y las posibilidades de inversión al hacerlo extensivo al resto de los hospedajes colindantes por lo que, se considera que la introducción del producto-servicio estudiado es rentable y se recomienda su ejecución y desarrollo.