Actualmente, existe una creciente preocupación entre los consumidores por mantener una alimentación saludable. El presente trabajo tiene el objetivo de desarrollar e implementar una línea de dulces saludables y nutritivos para la ciudad de Ibarra, especialmente dirigida a niños, adolescentes y adultos jóvenes, con el fin de reducir la prevalencia de obesidad y diabetes tipo 2, disminuyendo así los riesgos asociados con la obesidad y la diabetes. La metodología aplicada fue el modelo business canvas en donde se detallaron los distintos componentes que integran la composición del negocio, además se aplicó el Lean Startup como parte de la creación de un Producto Mínimo Viable el cual se enfocó en la creación de dos líneas de producto que son las Choco quinuas y las Gomitas Saludables. El desarrollo y la validación del PMV representó una fase importante en la consolidación de la propuesta de valor para la empresa. Además, las pruebas de aceptación que se realizaron en esta etapa fueron contacto directo con potenciales clientes, facilitando la identificación de sus gustos, objeciones y preferencias. En cuanto a los resultados de las pruebas se observó que más del 85% de los encuestados manifestó una fuerte preferencia por productos saludables, y muchos expresaron estar dispuestos a pagar un poco más si estos productos contribuyen a su bienestar, esto demostró ser primordial para que la propuesta de valor pueda ser ajustada tomando en cuenta sus aspectos como el dulzor, la presentación y la textura. Las conclusiones fueron que el proyecto generó un VAN de $ 12.121,43 el cual genera una tasa interna de retorno de 260%, es decir que por cada dólar generado existe un retorno del 260%. Por lo tanto, el proyecto es viable.
