Browsing by Author "Yaguana Montalvo, Carla Nataly"

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    Plan de mercadeo y reestructuración financiera, de un restaurante, ubicado en el Distrito Metropolitano de Quito, sector La Mariscal, caso: Manolo’s Cevichería.
    (PUCE - Quito, 2014) Yaguana Montalvo, Carla Nataly; Cagigal García, José Luis
    La siguiente disertación se encuentra dividida en 7 capítulos: antecedentes; planificación estratégica; estudio de la población; plan de marketing; estudio técnico; propuesta de reestructuración financiera, y conclusiones y recomendaciones. Los ingresos del sector alojamiento temporal y restaurantes han incrementado en 3.5% de diciembre 2012 a diciembre 2013, este incremento se ha producido debido al mayor movimiento turístico y al aumento en la capacidad de gastos de las personas, es importante aprovechar esta oportunidad y a través de una reestructuración financiera, repotenciar el restaurante para captar más mercado, y gestionar el proceso productivo para reducir costos. El primer capítulo, constituye una descripción de los problemas que se enfrenta como emprendedor, la reseña histórica del restaurante y la descripción del giro del negocio, identificando los factores de fracaso por los cuales atravesaron y las acciones tomadas frente a los mismos. La planificación estratégica, detallada en el segundo capítulo, describe la misión, visión, valores y objetivos del restaurante, así como el organigrama funcional y la descripción de cada función y el análisis F.O.D.A. El tercer capítulo presenta el estudio de la población, determinando la segmentación de mercado y el mercado potencial; se expone el estudio de mercado y su objetivo; se define la evidencia de mercado, el perfil del consumidor y se realiza un análisis de la competencia. En el cuarto capítulo, se expone el plan de marketing, analizando: producto, descripción y diseño del mismo; precio, variables para su fijación y determinación; plaza, macro y micro localización; y promoción donde se plantean, los clientes claves, los medios de difusión de publicidad y las estrategias para captar clientes. El análisis técnico del proyecto, corresponde al quinto capítulo dónde se determina el proceso productivo del restaurante; de igual forma se delimita el control de calidad, la normativa de seguridad industrial y medio ambiente que disponen las leyes ecuatorianas; y se realizara el costeo de productos, y se mencionará medidas para el control de costos. En el capítulo sexto, se plantea la propuesta de reestructuración financiera, identificando los recursos necesarios con la finalidad de determinar la factibilidad del estudio, estableciendo una estimación sobre los resultados futuros. En él séptimo capítulo se detallan los resultados obtenidos de esta disertación, así como las respectivas recomendaciones a los futuros usuarios de este estudio.