Browsing by Author "Rosero Toledo, Piero Sandino"

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    Identificación de las propiedades fisicoquímicas del bledo (Amaranthus spinosus)
    (PUCE - Esmeraldas, 2024) Rosero Toledo, Piero Sandino; Arguello Cedeño, Jonathan Alexander
    La seguridad alimentaria en el Mundo entero es de vital importancia para la salud de todas las personas , es por ello que específicamente en el Ecuador las políticas internas respecto a lo alimentario deben resolver esta clase de temas para garantizar que llegue a todas las personas un producto de calidad a cada uno de los hogares de los que integramos esta nación. Un país bien alimentado es un país que avanza , que genera , que produce y se desarrolla tal cual es el objetivo de las grandes naciones que si dan real importancia a temáticas como estas que muchas veces se dejan de lado (Carla, 2011).En un país tan rico como el Ecuador en flora y Fauna , donde su vegetación y su estructura geográfica le beneficia para obtener plantaciones o arbustos poco comunes o vistos en la Región , como el popularmente denominado Bledo. Dentro de sus variedades o tipos de ejemplares, se encuentra el Amaranthus spinosus, comúnmente conocido como amaranto espinoso, es una planta perteneciente a la familia Amaranthaceae, ampliamente distribuida en diversas regiones tropicales y subtropicales del mundo (Naturalistec, 2023). Su capacidad para adaptarse a diversos entornos y su bajo requerimiento de agua hacen que sea una opción atractiva en la búsqueda de soluciones alimenticias sostenibles. El Amaranthus spinosus emerge como un recurso valioso en el ámbito alimenticio, sobre todo por el fácil desarrollo y resistencia a sinnúmeros de climas a la que puede estar expuesto y aun así sobrevivir (Grama Cesped, 2022).El fin este proyecto se basa en la finalidad de buscar alternativas alimenticias, sujetas a brindar esa seguridad alimentaria mediante los análisis respectivos en humanos. Existe mucha desigualdad social en el País , y en lo alimenticio no es la excepción , por lo que buscar herramientas o mecanismos como suplantaciones en lo alimenticio es lo fundamental de este trabajo investigativo. A medida que se conocen los resultados de los análisis , su proteína , su fibra , su grasa conoceremos si es apta para el consumo humano , y puede ser consumida de forma segura y no como una simple costumbre ancestral. Esta investigación contribuye en el campo alimentario directamente, que es el área más afectado en cuestiones de pobreza extrema, en donde no llegan las legumbres , frutas u hortalizas y esto contribuye a la desnutrición infantil que es un tema catalogado como primordial en el Ecuador. La lejanía , el difícil acceso a ciertas comunidades dentro de la geografía del país , invita a que se busquen otras formas de obtener y garantizar la alimentación nutritiva (Ciencia Animal, 2010)