Browsing by Author "Ron Padilla, Tania Mercedes"

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    Estrategias para el incremento de consumo de pescado en el Centro de Desarrollo Infantil MIES. Noviembre 2011 a febrero 2012
    (PUCE - Quito, 2012) Ron Padilla, Tania Mercedes
    En vista del bajo consumo de pescado en el Ecuador, con un promedio per cápita de 5,6 kg al año, comparado con el promedio mundial de 16,4 kg1, se decidió elaborar estrategias para incrementar su consumo tomando como ejemplo la Guardería del Centro de Desarrollo Infantil MIES del D.M de Quito. La inclusión del pescado en la dieta se encuentra relacionada con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, como factor protector de dislipidemias y enfermedades cerebrovasculares, en gran medida por poseer ácidos grasos poliinsaturados y proteína de buena calidad. Este estudio evidenció la realidad del bajo consumo de pescado en los hogares de los niños y niñas preescolares que asisten a la guardería y tuvo como finalidad comprobar mediante estrategias de educación e información, el incremento de la ingesta de pescado, creando hábito y conciencia de la importancia del valor nutricional. Mediante encuestas a los representantes de 45 niños/as de la guardería, acerca del consumo de pescado en los hogares junto con visitas y observación directa al personal encargado de la preparación de alimentos en la guardería se logró caracterizar la frecuencia de consumo de pescado, las variedades más consumidos y la forma de preparación. Como parte de la investigación, se realizaron visitas a los principales mercados que expenden el producto en Quito, como el mercado Mayorista, mercado América y mercado La Carolina, ubicados en el sur, centro-norte y norte de la ciudad respectivamente, conociendo de antemano la mayor oferta de pescados en los sitios mencionados. De esta manera, se observaron los pescados de mayor comercialización, las variedades existentes y la estacionalidad. Entre las estrategias de educación y comunicación se programaron talleres participativos dirigidos a padres de familia y personal de la guardería. Estos fueron impartidos de manera teórica y práctica e incluyeron educación acerca de los beneficios del consumo de pescado, variedades existentes