Browsing by Author "Rogel Chiriboga, Christian Kevin"
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Línea de cocteles a base de morete(PUCE - Ambato, 2025) Rogel Chiriboga, Christian Kevin; Muñoz Medina, María YomairaLa presente Tesina investiga el desarrollo de una línea de cocteles a base de morete, destacando de esta fruta autóctona sus propiedades organolépticas y beneficios nutricionales. Este estudio responde a la necesidad de explorar alternativas que resalten la cultura amazónica ecuatoriana y promuevan el consumo responsable de ingredientes locales. A través de un análisis explicativo y descriptivo, se examinaron las percepciones de profesionales en coctelería y mixología, así como de consumidores que degustaron diversas recetas de cócteles elaborados con morete. Los resultados de esta investigación determinaron que el sabor característico del morete es altamente compatible con la mezcla de ciertos ingredientes para preparar cocteles que destaquen la cultura amazónica ecuatoriana, garantizando una buena aceptación y fomentando un consumo responsable de ingredientes autóctonos. No obstante, se identificaron desafíos en el posicionamiento de estas innovaciones dentro de un contexto donde se consumen frecuentemente otros ingredientes. La propuesta final del proyecto consiste en una línea de cócteles innovadores que no solo destacan la identidad cultural de la Amazonía ecuatoriana, sino que también buscan atraer al público y contribuir al desarrollo cultural y gastronómico de la región, beneficiando tanto a la comunidad como a la industria local. En definitiva, esta investigación no solo fortalece la coctelería, sino que también fomenta un consumo consciente y responsable de productos autóctonos.