Browsing by Author "Quilligana Pinto, Christian Andres"
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Línea de café molido saborizado con hierbas aromáticas de la región sierra centro(PUCE - Ambato, 2025) Quilligana Pinto, Christian Andres; Muela Santamaria, Xavier GeovannyEl presente proyecto hace énfasis en el desarrollo y diseño de una Línea de café molido saborizado con hierbas aromáticas de la región Sierra Centro del Ecuador, este proyecto tiene como propuesta satisfacer las necesidades del consumidor al introducir más opciones al escoger un café molido. A pesar que el Ecuador sea conocido por su café y su riqueza biodiversa no existe varios cafés con sabores a hierbas aromáticas, lo cual representa una vía de innovación al producto cafetero. Este proyecto aprovecha los recursos naturales del país que son las hierbas aromáticas, accede a crear una nueva bebida con identidad cultural, en este contexto el objetivo de este trabajo es analizar las propiedades organolépticas del café e incorporarlas con las propiedades medicinales de las hierbas aromáticas con la finalidad de tener más opciones al consumidor. La investigación que se llevará a cabo, usa una metodología cualitativa con un diseño descriptivo y explicativo lo cual principalmente se usará técnicas como entrevistas semiestructuradas dirigidas a baristas y a expertos en las hierbas aromáticas, estas entrevistas ayudarán a facilitar la información de los expertos con el fin de dar términos de sabor, aroma y que hierbas aromáticas es mejor para saborizar con el café