Browsing by Author "Pantoja Navarrete, Joffre Steven"

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    Revalorización de la gastronomía de San Gabriel de Montúfar, Carchi
    (PUCE - Ibarra, 2023) Pantoja Navarrete, Joffre Steven; Echeverría Almeida, Juan Carlos
    La presente investigación tiene como objeto de estudio a la gastronomía de la ciudad San Gabriel de Montufar, de la provincia del Carchi, Ecuador, consistente con la identidad cultural y tradiciones que singularizan al lugar, y que son atributos de la diversidad característica del Ecuador que lo destaca a nivel mundial conforme a la pluriculturalidad atributo del Estado modelo establecido en la normativa constitucional, teniendo como objetivo general, la revalorización y resalte de la gastronomía de la ciudad de San Gabriel de Montúfar, mediante un minucioso análisis de recetas gastronómicas tradicionales, se pretende realzar la singularidad y autenticidad de los platos característicos de la región. Se emplea para ello la metodología de acuerdo con la modalidad mixta cualitativa y cuantitativa, empleando como nivel de profundidad basado en un estudio descriptivo; así mismo se utilizan los métodos inductivo, deductivo, analítico y sintético; como técnicas la encuesta, entrevista y catalogo digital, aplicado a base de instrumentos como cuestionario y guía de entrevista, la aplicación de estos recursos y su utilidad se direccionan sus resultados a dar atención y respuesta a la interrogante que constituye la base de la presente investigación. En relación con los resultados obtenidos se tienen los indicadores y aportes críticos que atribuyen la verificación de la idea objeto de investigación y la necesidad y factibilidad de la propuesta de revalorización gastronómica de la ciudad de San Gabriel, presentados a través de un catálogo los principales platos típicos que posee la ciudad, los sabores singulares y característicos, así como su preparación, de tal manera que se contribuye con el rescate y preservación del legado culinario local, fortaleciendo la identidad cultural y el posicionamiento turístico a nivel nacional y mundial.