Browsing by Author "Nieto Changoluisa, Angie Solange"

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    Elaboración de estrategias de marketing para lanzar y posicionar Yaibi, un emprendimiento centrado en cuchillería de alta calidad para uso gastronómico en la ciudad de Quito
    (PUCE - Quito, 2023) Nieto Changoluisa, Angie Solange; Moscoso Toquica, Francisco Iván
    El emprendimiento Yaibi se especializa en el afilado de cuchillos de uso gastronómico aplicando técnicas especializadas japonesas con piedras de alta calidad. Surge ante la necesidad de dar mantenimiento a los cuchillos del restaurante donde trabaja el fundador, Marcelo, quien descubre su pasión por este arte.Yaibi inicia operaciones en julio de 2023. Su misión es ofrecer un servicio de excelencia que permita a los chefs disfrutar de una óptima experiencia culinaria. Su visión es ser la empresa líder en afilado sostenible para profesionales de la cocina en Quito.El análisis FODA destaca como principales fortalezas la especialización en cuchillos japoneses y la expertise del fundador; como debilidades, la falta de estrategia de marketing y procesos formales de atención al cliente. Entre las oportunidades está el crecimiento ofreciendo servicios educativos y productos para mantenimiento de cuchillos.El mercado objetivo son chefs, estudiantes de gastronomía y dueños de restaurantes en Quito. Se identifican 5,324 clientes potenciales. El servicio cubre 3 necesidades principales: técnica especializada, precio justo y logística completa. Los complementos son clases de corte/afilado y productos para cuidado de cuchillos.La estrategia de diferenciación se basa en la personalización, la experticia del fundador y un servicio integral. Se proponen actividades en redes sociales, especialmente Instagram, y alianzas con instituciones gastronómicas. Con una inversión de $1,500 en marketing, se esperan $4,000 de ingresos en el primer año.El emprendimiento tiene gran potencial de crecimiento, focalizándose en su mercado meta, innovando en el servicio y mejorando la gestión.