Browsing by Author "Mendoza Macias, Cristina"
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Proyecto de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de carne de jaiba en la parroquia Tachina, provincia de Esmeraldas(PUCE - Esmeraldas, 2009) Mendoza Macias, CristinaConsiderando el alto grado de desocupación que existe en la ciudad y provincia de Esmeraldas, es necesario que se desarrollen alternativas de empleo que satisfagan las necesidades económicas de sus habitantes. Por lo tanto debemos mirar a la empresa privada como una alternativa de solución al desempleo. La carne de jaiba es considerada de alta calidad nutricional y es muy utilizada en la gastronomía en la preparación de deliciosos platos como el típico encocao, ensalada de jaiba, patas de jaiba al ajillo, croquetas de jaiba, el delicioso ceviche de jaiba, etc. Por ello propone el presente trabajo investigativo utilizar como materia prima la jaiba, concretamente su carne, ya que es un recurso del que podemos disponer en cantidades suficientes, permanentemente y a buen precio en las poblaciones costeras locales, características que permitirán que el proyecto tenga viabilidad en el suministro de una materia prima constante y económica.