Browsing by Author "Mena Palacios, Cristina Elizabeth"
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Aislamiento y caracterización por espectroscopia visible e infrarroja del colorante del achiote (Bixa orellana)(2015) Mena Palacios, Cristina Elizabeth; Narváez, V., Elga; Jibaja, Yolanda; Meneses, LorenaLos colorantes han sido ampliamente utilizados desde la antigüedad tanto para teñir telas como para colorear alimentos. Debido a las reacciones adversas que se atribuyen a algunos colorantes sintéticos, los consumidores buscan en la actualidad productos que contengan sustancias de origen natural. Por este motivo, en esta investigación se extrajo y caracterizó por espectrofotometría visible e infrarroja el colorante del achiote (Bixa orellana) que se produce y comercializa en el Ecuador. La extracción del colorante se realizó, utilizando tres solventes: acetona, hidróxido de potasio acuoso al 2 % y cloroformo, para determinar con cuál de ellos se obtiene un mayor porcentaje de rendimiento. Adicional-mente, se compararon los espectros visible e infrarrojo obtenidos con cada sol-vente con los espectros obtenidos en la literatura. A los resultados de porcentaje de colorante obtenidos, se les realizó un análisis de varianza de dos factores, para determinar si existen diferencias estadísticamente significativas entre las cuatro muestras obtenidas y de igual manera entre los tres solventes utilizados. Los resultados muestran que el mejor solvente para la extracción del colorante es el hidróxido de potasio al 2 % con un promedio de extracción del 9,18 %. En los espectros visibles obtenidos se aprecian dos picos representativos, a longitudes de onda de 471 y a 504 nanómetro, mientras que al analizar los espectros infrarrojos se identifican todos los grupos funcionales propios de la bixina, por lo que se puede concluir que el colorante extraído contiene dicha molécula.Item Open Access Análisis físico-químico para la determinación de la calidad de las frutas(PUCE - Quito, 2016) Cazar Villacís, Irina Minoshka; Mena Palacios, Cristina ElizabethEl objetivo del presente trabajo fue conocer los diferentes análisis físico-químicos que determinan la calidad en frutas frescas mediante técnicas convencionales (refractometría, volumetría, penetrometría, colorimetría triestímulo) y técnicas espectroscópicas (ultravioleta-visible y de reflectancia en el infrarrojo cercano), para definir cual ofrece mayores beneficios en el laboratorio. Inicialmente se realizó una revisión bibliográfica de la fruta y sus características, así como también se identificó los parámetros que influyen en su aceptación o rechazo. Siendo los principales aspectos: cantidad de sólidos solubles, acidez titulable, firmeza y color, mismos que pueden ser medidos y comprobados con datos de referencia de manera que se evalúe objetivamente la calidad. Finalmente se pudo conocer cuáles son las técnicas físico-químicas más utilizadas para determinar éstos parámetros y poder establecer una discusión sobre sus bondades. Concluyendo que pueden ser empleadas conjuntamente y su elección depende de la información requerida y del cumplimiento de las normas vigentes para garantizar un producto de alta calidad en la industria frutícola.Item Metadata only Composición química y actividad biológica de los aceites esenciales de Lamiaceas, Asteraceas, Vervenaceas: una revisión(2020-10) Mena Palacios, Cristina Elizabeth; Silva López, Bolívar Edmundo; Mena Palacios, Cristina ElizabethDesde tiempos muy remotos, las plantas y los aceites esenciales extraídos de ellas han cumplido un papel muy importante en el área terapéutica gracias a sus propiedades biológicas, tales como la acción larvicida, analgésica, antinflamatoria, antioxidante, fungicida, entre otras. Se ha comprobado que los aceites esenciales exhiben actividad biológica, lo cual es extremadamente importante en el campo de la ciencia y la industria. Por esta razón, en las últimas décadas ha ido tomando mayor importancia el estudio y desarrollo de técnicas analíticas que permitan la determinación e identificación de la composición química de los aceites esenciales ya que son una alternativa potencial a los compuestos sintéticos, debido a la resistencia que éstos han desarrollado frente a microorganismos patógenos. En este artículo se hace un análisis de la composición química de los aceites esenciales de algunas especies que pertenecen a las familias Lamiaceas, Asteraceas y Vervenaceas y de la relación con su actividad biológica. Se concluye que la actividad antimicrobiana de los aceites esenciales depende de su composición química y de la cantidad de los componentes individuales.Item Open Access Diseño de un objeto virtual de aprendizaje como herramienta para la enseñanza de nomenclatura de hidrocarburos alifáticos saturados de la materia de química orgánica para estudiantes de pregrado de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador.(PUCE - Quito, 2015) Mena Palacios, Cristina Elizabeth; Pozo Pantoja, PabloEn los últimos años, aún cuando los contextos de aprendizaje han sufrido cambios considerables, los métodos de enseñanza universitaria no se han ajustado a estos cambios, predominando las clases magistrales y las conferencias. El presente trabajo propone el diseño de un Objeto Virtual de Aprendizaje como herramienta para la enseñanza de nomenclatura de hidrocarburos alifáticos saturados de una manera más activa, que se ajuste a las necesidades actuales de la educación y a la vez pueda brindar al docente un instrumento para apoyar el proceso de enseñanza, y al estudiante un recurso que refuerce su aprendizaje, en este caso para el tema de nomenclatura orgánica. Tomando en cuenta que para el diseño de un objeto de aprendizaje se necesita conocer cómo aprenden los alumnos se realizó la identificación de los estilos de aprendizaje de 106 estudiantes de primer nivel de medicina del área química, y para la construcción del OVA se consideraron aspectos pedagógicos y tecnológicos; finalmente se realizó la validación de la herramienta en el campo didáctico, estético y funcional.