PUCE :: Browsing by Author "Masabanda Altamirano, Mercedes Elena"

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Plan de aprovisionamiento y montaje de catering externo
(PUCE - Ambato, 2024) Masabanda Altamirano, Mercedes Elena; Chagñay Ríos, Mario Xavier
En el ámbito del catering, que comprende la preparación y servicio de alimentos en ubicaciones remotas, las empresas enfrentan desafíos dados por las cambiantes preferencias del mercado, donde eventos sociales adoptan características culturales extranjeras. En Ecuador, la realización de eventos al aire libre presenta desafíos específicos, principalmente debido a la imprevisibilidad climática, influenciada por la ubicación ecuatorial del país. La falta de experiencia en la planificación para contratiempos climáticos agrava la situación, requiriendo medidas proactivas, como la instalación de carpas resistentes y la elección estratégica de fechas basadas en patrones climáticos históricos para planificar un evento memorable para los clientes.La tesis propone desarrollar un plan de aprovisionamiento y montaje de catering para eventos al aire libre en Ecuador, abordando aspectos como recursos, normativas y condiciones físicas del lugar. Se destaca la importancia de la formación de equipos con experiencia en eventos al aire libre, coordinando eficazmente todas las fases del evento. La contratación de proveedores locales especializados también se considera crucial para garantizar adaptabilidad y eficiencia.