Browsing by Author "Maldonado Cisneros, Fernando Xavier"
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Modelo de planificación financiera para un proyecto de crianza y comercialización de escargots en la parroquia de Yaruquí del cantón Quito de la provincia de Pichincha(PUCE - Quito, 2004) Maldonado Cisneros, Fernando Xavier; Quisiguiña Calle, Francisco JavierEl caracol es un molusco sumamente apetecido en la cocina gourmet, es un alimento que se lo consume normalmente en los mercados tradicionales de casi toda Europa Mediterránea. Si a esto incluimos la nueva ola de consumo de alimentos orgánicos y bajos en grasa, encontramos en el caracol una interesante alternativa de negocio. Para ello debemos conocer y entender la morfología del animal, su ciclo de vida, posibles enfermedades y diferentes alternativas de cultivo según la clase de caracol que vayamos a criar y la zona geográfica donde se lo vaya a implantar. El lector podrá encontrar una alternativa de negocio de agro industria, en el cual se estudió el proceso de congelado instantáneo o IQF y el enlatado. Métodos, de los más comunes en la industrialización de alimentos y que son relativamente fáciles de instaurar.....