Browsing by Author "Guerrero Armas, Johann Alejandro"

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    Rescate y promoción de la gastronomía tradicional del cantón Bolívar, Carchi, a través de un medio digital
    (PUCE - Ibarra, 2024) Guerrero Armas, Johann Alejandro; Soriano Olvera, Ronny Kléber
    Se puede definir a la gastronomía como una expresión o manifestación cultural que refleja la identidad y las tradiciones de una comunidad. En el Cantón Bolívar, Carchi, la riqueza culinaria local es un tesoro poco conocido tanto por los residentes como por los visitantes. Esta tesis se enfoca en el rescate y la promoción del Cantón Bolívar a través de su gastronomía tradicional, en un medio digital, con el fin de posicionarla como un destino culinario y turístico de renombre. El objetivo principal del estudio es valorizar la gastronomía tradicional del Cantón Bolívar mediante la creación de contenido digital atractivo y accesible. Para lograr este objetivo; se adoptó una metodología inductivo deductiva y analítico-sintética. Se realizaron observaciones detalladas de las prácticas culinarias locales y se interactuó directamente con los miembros de la comunidad para recopilar datos sobre recetas, técnicas de preparación y preferencias alimentarias. Posteriormente, se analizó esta información y se creó un contenido digital visual, incluyendo videos, fotografías y artículos informativos. Los resultados de la investigación revelan que la gastronomía del Cantón Bolívar posee un enorme potencial para ser un atractivo turístico significativo. Durante las entrevistas, se destacó el plato tradicional conocido como 'delicados', cuya elaboración es una tradición de hace 80 años. Una entrevistada, chef de tradición, enfatizó la importancia de enseñar estas recetas a la juventud para evitar que se pierdan, señalando que las versiones actuales no son iguales a las tradicionales. También se mencionó la necesidad de apoyo local para preservar y promover estas tradiciones, que han tenido reconocimiento internacional, pero carecen de incentivo y respaldo por parte de las autoridades. En conclusión, la investigación contribuye significativamente al rescate y difusión del Cantón Bolívar a través de su gastronomía tradicional, además de ofrecer un recurso valioso invaluable que favorece en el progreso económico y cultural del sector.