Browsing by Author "Flores Maldonado, Crhistopher Israel"

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    Propuesta de diseño para la certificación sommelier en la escuela de Gestión en Empresas Turísticas y Hoteleras GESTURH de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra PUCE-SI
    (PUCE - Ibarra, 2021) Flores Maldonado, Crhistopher Israel; Andrade Villacreses, Juan Carlos
    El objetivo de este trabajo es desarrollar una propuesta académica para la certificación sommelier en la Escuela de GESTURH de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador – Sede Ibarra con el fin de diversificar la oferta académica actual. Para poder conseguirlo se determinó la siguiente pregunta de investigación: ¿De qué manera el diseño de una certificación sommelier influye en la diversificación académica actual de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra? La metodología que se usó para mencionado trabajo comienza con una investigación básica y de enfoque mixto, la misma que desarrolló tres tipos de investigación: bibliográfica, descriptiva y exploratoria; se encuestó a 60 entre estudiantes y docentes de gastronomía de la PUCE Ibarra y de la Universidad Técnica del Norte; asimismo, se entrevistaron profesionales del área técnica y académica Los datos mencionados se consiguieron entre el mes de noviembre y diciembre de 2020. Dentro de los resultados se encontró que los encuestados alientan el desarrollo de la propuesta debido a que lo relacionan como una oportunidad de crecimiento personal y profesional el mismo que les generará competitividad laboral; creen necesario que se fomente una cultura vinícola en Imbabura y Ecuador; recomiendan que se deba ofertar materias relacionadas al vino en el Ecuador puesto que al momento no hay una cultura gastronómica en el país; gran parte de los encuestados optarían por formarse como sommeliers en la PUCE-SI debido a la trayectoria y prestigio que esta institución posee. La propuesta se debe diseñar de manera que tenga mayor parte práctica que teórica, actualmente se puede acoger a la virtualidad y por ende a una enseñanza a distancia o semipresencial; es importante hacer alianzas estratégicas con entidades académicas, técnicas o de alimentos y bebidas para poder ofertar una certificación de calidad.