Browsing by Author "Echeverria Mateus, David Patricio"
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Enfoque de la identidad gastronómica en las fiestas del Yamor y San Juan en la ciudad de Otavalo(PUCE - Ibarra, 2024) Echeverria Mateus, David Patricio; Arellano Guerrón, Sonia LorenaLas fiestas de San Juan y del Yamor en Otavalo, ubicada en el Geoparque Imbabura, Ecuador, desempeñan un papel fundamental en la gastronomía y la cultura culinaria local. Estas celebraciones de Otavalo están intrínsecamente relacionadas con la gastronomía local y la cultura culinaria de esta ciudad que resalta con sus recetas como la chicha del Yamor, el champús, la fritada, el cuy asado, distintos tipos de empanadas y productos como granos en especial el maíz. Este estudio tiene como objetivo general estudiar y promover la cultura gastronómica y festiva de la ciudad de Otavalo, mediante la investigación y documentación de la importancia de las festividades del Yamor y San Juan, así como una compilación de recetas que preserve y difunda los platos tradicionales vinculados a estas celebraciones. Para lograr estos objetivos, se partió de una investigación básica con enfoque mixto. Los datos cuantitativos se recopilaron mediante encuestas a la comunidad local representadas en 166 personas, mientras que los cualitativos se obtuvieron a través de cinco entrevistas semiestructuradas con expertos en gastronomía y miembros de la comunidad. Los resultados se evidencian en una compilación de doce preparaciones de la cocina representativa de Otavalo presentadas en un recetario de nombre “Sabores de Fiesta: Recetas del Yamor y San Juan en Otavalo”. Se concluye que las festividades de San Juan y Yamor son cruciales para la transmisión intergeneracional de la cultura culinaria de Otavalo.