Browsing by Author "Coronel Bautista, Luis Fernando"

0-9ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    ItemOpen Access
    Propuesta de fortalecimiento para la oferta gastronómica en el mercado 24 de mayo de la ciudad de Otavalo
    (PUCE - Ibarra, 2022) Coronel Bautista, Luis Fernando; Arellano Guerrón, Sonia Lorena
    La oferta gastronómica del patio de comidas del mercado 24 de mayo de la ciudad de Otavalo, atraviesa por una etapa de decaimiento, debido a la ausencia de personas que acudan al mismo por diferentes circunstancias como: escasa aplicación de procesos técnicos a la hora de preparar los alimentos, desconocimiento de la oferta y falta de publicidad por parte de las autoridades a cargo. El objetivo de esta investigación es: “Desarrollar una propuesta de fortalecimiento técnico y comercial para la oferta gastronómica del mercado 24 de mayo en la ciudad de Otavalo”. Esta investigación es básica con un enfoque mixto ya que recolecta y analiza datos cualitativos y cuantitativos, a su vez abarca los tipos de investigación: documental y explicativa, complementado de los métodos inductivo y analítico-sintético, las técnicas utilizadas en este proyecto son: encuesta, entrevista y observación; para el levantamiento de la información se tomó el tamaño de la muestra de la población económicamente activa del cantón Otavalo (PEA) que corresponde a 41.002 habitantes para la aplicación de 330 encuestas. Los resultados obtenidos reflejan que una propuesta de fortalecimiento es completamente necesaria para reactivar y dinamizar la economía del patio de comidas del mercado 24 mayo, a través del desarrollo de capacitaciones a los comerciantes en temáticas como: seguridad alimentaria, aplicación de BPM y atención al cliente, complementado con la aplicación de estrategias de marketing y el desarrollo de una sinergia entre los comerciantes y las autoridades del mercado. Se pudo concluir que el decaimiento de la oferta gastronómica del patio de comida del mercado 24 de mayo se debe a la mala administración del mercado ya que los procesos empleados no son los adecuados.