Browsing by Author "Almeida Aguirre, Diana Nicole"

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    Innovación de postres crudi - veganos
    (PUCE - Ibarra, 2020) Almeida Aguirre, Diana Nicole; Arellano Guerrón, Sonia Lorena
    La alimentación crudivegana es un estilo de vida que ya varias personas lo practican, no solo tiene que ver con una alimentación basada en plantas, también es un respeto hacia la naturaleza. En la sociedad se puede ver personas totalmente entregadas a ese estilo de vida y otras que solamente comparten ciertas costumbres que se realizan, ya que el ser crudivegano es ser constante y ético, el tener que dejar de consumir ciertos alimentos de origen animal y remplazarlos por plantas es un cambio bastante brusco. El aprender a leer etiquetas, el diferenciar un producto de otro son muchas cosas que abarca el cambio de alimentación, hasta el equilibrar la nutrición. Una dieta mal planteada puede traer enfermedades graves. El presente trabajo de investigación es importante porque abordará la falta de información y se demostrará como plantear una correcta dieta crudivegana, para esto se debe conocer cuáles son los ingredientes que favorecen en la elaboración de nuevas recetas. Esta investigación tiene una relacionado con HAMBRE CERO de Objetivos de Desarrollo Sostenible ODS según la UNESCO; ya que, se quiere lograr una seguridad alimentaria y mejora de la nutrición promoviendo la agricultura sostenible, consumiendo productos orgánicos y autóctonos del Ecuador. Para lograr los objetivos la metodología desarrollo un enfoque mixto, donde se realizará un análisis tanto cualitativa como cuantitativa la cual se verá reflejada a través de encuestas planteadas a la población urbana de Ibarra económicamente activa y por otra parte se recabarán datos con entrevistas a expertos. El objetivo de la investigación es crear un recetario innovador de postres crudiveganos; cuyos ingredientes contarán con un aporte nutricional; procedimiento; ingredientes con sus respectivos gramajes y fotografías. Las recetas serán de mucha utilidad para ampliar la oferta crudivegana a sus seguidores; y su difusión se lo hará por medios tecnológicos.