Comercialización del cuy en escabeche empacado al vacío en el cantón Ambato
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Date
2026
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Publisher
PUCE - Ambato
Abstract
Esta investigación surge ante la necesidad de comprender las razones por las cuales el cuy en escabeche empacado al vacío presenta una comercialización limitada en el cantón Ambato, evidenciada en bajos niveles de venta y escasa presencia en el mercado local. A pesar de tratarse de un producto tradicional, su crecimiento ha sido restringido principalmente por la ausencia de estrategias de promoción efectivas y por no considerar adecuadamente las expectativas y preferencias del consumidor. En este contexto, el estudio adquiere relevancia no solo para la empresa analizada, sino también para el mercado local, al buscar responder por qué este producto no alcanza una mayor aceptación. Con base en ello, se propone generar alternativas que permitan mejorar su comercialización y revalorizarlo mediante una presentación innovadora acorde a las demandas actuales.
Para alcanzar este objetivo, la investigación no se limita al análisis cuantitativo, sino que incorpora la perspectiva de los actores directamente involucrados, recogiendo información tanto de productores como de consumidores. Mediante encuestas y el análisis de datos de ventas, se obtiene una visión clara de la situación, evidenciando una predisposición favorable hacia el producto, especialmente por la seguridad, practicidad y confianza asociadas al empaque al vacío. Sin embargo, también se identifican debilidades relacionadas con la baja visibilidad, la limitada información al consumidor y un posicionamiento insuficiente en el mercado local.
Se espera que los resultados de este estudio permitan identificar las principales dificultades que afectan la comercialización del cuy en escabeche empacado al vacío. Planteando recomendaciones prácticas orientadas a mejorar su distribución, su imagen y su posicionamiento en el mercado.
Description
Keywords
Conejillos de indias, Ventas, Envases, Negocios