Estudio de la demanda de cafeterías temáticas basadas en narrativas paranormales en el Centro Histórico de Quito

Abstract

El presente trabajo de integración curricular aborda el estudio de la demanda de cafeterías temáticas basadas en narrativas paranormales en el Centro Histórico de Quito. La investigación parte de una observación concreta: aunque la ciudad conserva un repertorio amplio de leyendas y relatos transmitidos por generaciones, ese patrimonio cultural inmaterial rara vez se incorpora a las experiencias gastronómicas que se ofrecen actualmente en el sector. La mayoría de las cafeterías del Centro Histórico mantienen conceptos tradicionales, con escasa diferenciación temática, lo que deja sin explorar un recurso cultural de gran valor simbólico y comercial. A partir de esa situación, el estudio se propuso como objetivo general determinar la demanda potencial y el perfil del consumidor de una cafetería temática inspirada en las leyendas Quiteñas. De manera complementaria, se plantearon objetivos específicos orientados a analizar el interés y la aceptación del público frente a este tipo de propuesta, identificar las preferencias y motivaciones de los posibles clientes, y reconocer los segmentos de mercado con mayor afinidad hacia una experiencia que combina gastronomía, misterio y patrimonio cultural. El marco teórico que sustenta la investigación articula cuatro ejes principales. En primer lugar, el patrimonio cultural inmaterial y, dentro de él, la tradición oral como depósito de identidad. En segundo lugar, las narrativas paranormales y las leyendas urbanas entendidas como recurso cultural y no solo como entretenimiento. En tercer lugar, el turismo experiencial y la gastronomía como experiencia, donde el storytelling y el marketing sensorial cumplen un papel central. Finalmente, los conceptos de demanda turística, comportamiento del consumidor y segmentación de mercado, que permiten traducir el interés cultural en una lectura comercial concreta. En cuanto a la metodología, el estudio adopto un enfoque mixto y un alcance exploratorio y aplicado. La técnica principal fue la encuesta, aplicada a visitantes mayores de edad del Centro Histórico de Quito mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia. Si bien la fórmula para poblaciones infinitas estableció una muestra de referencia de 384 personas, tras el proceso de depuración se trabajó con 324 encuestas validas. El cuestionario recogió información sobre características sociodemográficas, hábitos de consumo, frecuencia de visita al Centro Histórico, percepción de seguridad, conocimiento de las leyendas locales y valoración del concepto propuesto, incluida la disposición de pago. La relevancia del trabajo se manifiesta en varios planos. Desde lo académico, contribuye a un campo poco explorado en el contexto quiteño, al vincular el turismo oscuro y la gastronomía temática con el patrimonio inmaterial. Desde lo cultural, plantea una vía para revalorizar las leyendas del Centro Histórico y mantenerlas vigentes ante nuevas audiencias. Y desde lo práctico, ofrece información útil para emprendedores del sector gastronómico interesados en diferenciar su oferta a través de experiencias inmersivas. El alcance esperado del estudio se concentra en la generación de conocimiento sobre la demanda y el perfil del consumidor potencial, así como en la formulación de lineamientos para el diseño de una experiencia temática coherente. No se trata de un plan de negocios ni de un proyecto de inversión, sino de un diagnóstico que sienta las bases para futuras propuestas. De este modo, los resultados buscan servir tanto como insumo para emprendimientos reales como punto de partida para investigaciones posteriores que profundicen en la relación entre cultura, gastronomía y turismo experiencial en Quito.