Análisis nutricional de plan de alimentación del centro gerontológico Guaranda, provincia Bolívar

Abstract

El presente proyecto tiene como propósito analizar la alimentación como medida de cuidado preventivo para promover un envejecimiento saludable en los adultos mayores del Centro Gerontológico Guaranda, ubicado en la provincia Bolívar, durante el periodo abril - agosto 2025. Reconociendo que la alimentación influye directamente en la prevención de enfermedades crónicas, la preservación de la funcionalidad física y la salud cognitiva, este estudio busca identificar los hábitos alimentarios actuales de los usuarios del centro, evaluar la adecuación de sus dietas en relación con las recomendaciones nutricionales vigentes y proponer mejoras concretas al servicio de alimentación institucional. Se utilizó una metodología de enfoque mixto: por un lado, se aplicaron encuestas alimentarias y cuestionarios sobre hábitos nutricionales (cuantitativo), y por otro, se realizarán entrevistas semiestructuradas con adultos mayores y personal del centro (cualitativo) para obtener una visión integral de las prácticas alimenticias. Además, se llevará a cabo una evaluación del menú institucional frente a estándares nutricionales adaptados a la tercera edad. Como propuesta de solución, se diseñará una guía de recomendaciones nutricionales prácticas y culturalmente pertinentes, adaptada a los recursos locales, y se sugerirá una planificación de menú semanal para el centro gerontológico. Esta propuesta incluirá alternativas de bajo costo, promoción de alimentos andinos con alto valor nutricional y una estrategia de educación alimentaria dirigida a cuidadores y usuarios. El proyecto pretende aportar a la creación de entornos alimentarios más saludables, sostenibles y preventivos en la atención integral del adulto mayor