Determinación, cuantificación y comparación de la concentración de vitamina C en naranja (citrus aurantium), limón (citrus aurantifolia) y mandarina (citrus reticulata) por HPLC
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Date
2011
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
Las vitaminas son sustancias orgánicas que mantienen el funcionamiento metabólico, no son sintetizadas en el organismo y por tanto se deben obtener de fuentes externas. Las vitaminas son sensibles a diferentes agentes físicos y químicos, la más sensible es la vitamina C que se degrada fácilmente por cambios de temperatura, exposición a la luz solar y concentración de oxígeno [1]. La vitamina C es una vitamina hidrosoluble que se encuentra en forma natural en varias frutas y verduras.
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Keywords
Vitamina C