Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante con temática de la cultura otavaleña “un mundo de delicias y cultura" en la laguna de San Pablo
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Date
2025
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Publisher
PUCE - Ibarra
Abstract
En la presente tesis se busca como objetivo principal evaluar la viabilidad de implementar el restaurante temático “un mundo de delicias y cultura” en el sector del Lago San Pablo. De esta manera este estudio busca fusionar la importancia de la oferta gastronómica de platos únicamente tradicionales del lugar específicamente de la ciudad de Otavalo que se deriva la tradición en las comunidades aledañas a ella. El restaurante, no solo busca generar ingresos propios a través de las ventas, sino también integrar un aspecto de valor a su servicio y es rescatar y poner como prioridad la cultura de la ciudad y por ende la de las comunidades, parroquias que hacen parte de ella, para fortalecer el turismo en el lugar y crear un ambiente más sólido turístico gastronómico especialmente en este enfoque fortaleciendo al Lago San Pablo. Posteriormente a esta identidad que quiere generar el restaurante, en la presente tesis se desarrolló un estudio de mercado, técnico, organizacional, legal, y financiero para determinar la factibilidad de este proyecto. Por tal razón se evidencia datos positivos que reflejan la demanda potencial creciente, como también la aceptación asertiva de implementar este restaurante cerca al Lago San Pablo, siendo así un proyecto innovador que el turista prevee conocer. Considerando aquello, también se analizó la rentabilidad financiera a corto y largo plazo del restaurante a través de indicadores de evaluación financiera dando resultados una inversión inicial de $33.012, 77, una tasa de rendimiento del 37%, el valor actual neto es de $6.249,10, el periodo de recuperación de la inversión es aproximadamente en 2 años y 11 meses siendo así un periodo corto y atractivo para la recuperación del capital reforzando así la viabilidad financiera del restaurante. En cuanto al punto de equilibrio se presenta ingresos entre $ 23.060,00 y $ 27.386,05 anuales durante los cinco años proyectados, considerando también que el volumen de unidades necesarios que se xvii necesita para cubrir los costos totales están por debajo de la demando proyectada, siendo así que se confirma la viabilidad operativa del local.
Description
Keywords
Viabilidad, Restaurante temático, Oferta gastronómica