Proceso de conversión de una cafetería-restaurante a un modelo de negocio de franquicia. Caso de estudio: GALY’S Café

Abstract

El presente trabajo investigativo es un estudio de caso, enfocado en el análisis de la situación financiera, operativa, y demás aspectos importantes para sacar conclusiones de como encamina la mencionada cafetería, para considerar convertirse en franquicia como estrategia de posicionamiento nacional y avance representativo de este emprendimiento esmeraldeño. Esta investigación tiene un enfoque cualitativo con alcance inductivo. La recolección de datos informativos fue obtenida mediante entrevistas estructuradas, que permitieron el profundo estudio de las características y aspectos por los que Galy´s café está en condiciones para ser franquicia, y a su vez determinar los aspectos faltantes para poder incursionar en este modelo de expansión comercial. De todos los resultados obtenidos, el más relevante que la investigación evidenció, es que cumple con el 80% de los requisitos para ser franquicias, siendo el más complicado e importante, la aplicación de manuales de funcionamiento en todas sus áreas comerciales y administrativas, que permiten estandarizar y realizar el correcto control de calidad.