Desarrollo de un método de extracción con solventes supramoleculares (SUPRAS) para la determinación de colesterol por cromatografía de gases con detector de iIonización de llama (GC-FID).
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Date
2015
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PUCE
Abstract
Uno de los pasos más importantes en el análisis químico es el tratamiento de la muestra. Son varias las propuestas que se han expuesto para reemplazar las exhaustivas extracciones con grandes volúmenes de solvente, una de ellas es a través del uso de solventes supramoleculares o denominados SUPRAS. De esta manera, en la presente disertación se evaluó la eficiencia de la extracción de colesterol en muestras de huevo de gallina. La formación del agregado molecular de tipo micela inversa, se llevó a cabo a través del auto-ensamblaje del n-octanol 4% (v/v) (surfactante) y la mezcla de los solventes tetrahidrofurano-agua en proporción 50/50 (v/v). Bajo estas condiciones, se llevó a cabo la optimización del método de extracción, evaluando algunas condiciones como: volumen de SUPRAS, tiempo de agitación y tiempo de centrifugado; para los cuales se determinaron como óptimos: 400 μL, 10 minutos y 15 minutos respectivamente. A continuación, se realizó la cuantificación de colesterol en muestras de huevos criollos y procesados de la ciudad de Quito a través de Cromatografía de Gases con detector de Ionización de Llama (GC-FID siglas en Inglés). De esta manera, se determinó que una de las muestras de huevos criollos posee la mayor cantidad de colesterol con un promedio de 357±29,35 mg por 100 g de muestra, y por el contrario, los huevos enriquecidos con omega 3 poseen bajas concentraciones de colesterol con 176±42,17 mg por 100 g de muestra. Finalmente, y de acuerdo a los criterios de aceptabilidad (selectividad y exactitud), se determinó que el método de extracción con SUPRAS es adecuado para la extracción de colesterol en huevos de gallina.
Description
Keywords
COLESTEROL, CROMATOGRAFÍA DE GASES, INTERCAMBIO DE IONES, SOLVENTES, QUÍMICA ANALÍTICA