Acosta Andino, Byron FabricioRoblez Tapia, Ángel Daniel25/11/202325/11/2023202210808https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/19196El objetico de esta investigación es proponer un modelo de gestión de procesos apropiado para mejorar la producción de café en el Ecuador, identificando los factores que inciden directa e indirectamente a los productores cafetaleros, según los informes técnicos del MAGAP. Inicialmente se analizó la información recopilada para determinar la relación entre los factores de producción y la producción a nivel nacional mediante una matriz de correlación. Luego de analizar el comportamiento de los factores a nivel nacional y tomando en cuenta todas las necesidades que se tiene en una empresa productora de café, se determinaron los procesos estratégicos, operativos y de apoyo. Como resultados se determinó que la producción de café está directamente relacionada con factores como: la densidad de siembra, fertilización, edad de los cultivos, control de plagas y enfermedades, sistema de riego y mecanización que influyen en los procesos. Finalmente, se determinó que los factores que afectan la calidad del producto están relacionados directamente con la variedad de café, los procesos de cosecha y pos cosecha.esCaféGestión de la calidadEcuadorProducción