Andrade Zurita, Myriam JicelaSánchez Brazalez, Priscilla Jazmín25/11/202325/11/20232013https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24835En la presente investigación se realizó el análisis del ciclo de menú de almuerzos que se expende en el restaurant vegetariano Shalom y la percepción que los clientes tienen frente al mismo. En la actualidad se observa un incremento de la demanda de establecimientos que expenden comida saludable; sin embargo si un menú de comida saludable no es planificado por una person con conocimientos en nutrición este será deficiente y por lo tanto no cubrirá las demandas nutricionales de sus clientes...esOpenAccessVegetarianismoBalance nutricionalPreparación de alimentosConocimientos nutricionales