López Proaño, Pablo EnriqueCoronel Navarro, Juan Francisco25/11/202325/11/20232011https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24742Es indudable que durante las dos últimas décadas el país ha sufrido una transición nutricional caracterizada por el abandono de las preparaciones caseras tradicionales para dar paso a la elaboración de alimentos procesados, de consumo masivo y listo para su degustación. En los productos industrializados suelen añadirse cantidades importantes de sal y ciertamente la mayor parte del sodio ingerido proviene de los alimentos procesados.esOpenAccessAlimentosAnálisisComposiciónValor nutritivo