Fernandez Alfonso, AnnabelChicaiza Galarza, Alex Javier29/05/202529/05/20252025https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/45979El estudio analiza cómo las costumbres alimentarias influyen en la nutrición de los adultos mayores. Las prácticas culinarias ancestrales, heredadas de generación en generación, desempeñan un papel relevante en los patrones de alimentación y el estado nutricional. En numerosas comunidades, las dietas tradicionales suelen ser abundantes en carbohidratos y grasas, pero deficientes en frutas y verduras frescas, lo que se relaciona con una mayor preval. Mediante una revisión sistemática de la literatura científica, el estudio revela que estas prácticas alimentarias tradicionales contribuyen a la malnutrición y a la prevalencia de enfermedades crónicas entre los adultos mayores. Factores culturales y socioeconómicos, como la preferencia por alimentos tradicionales y la limitación de recursos económicos, restringen el acceso a alimentos frescos y nutritivos, resultando en dietas inadecuadas. Además, la globalización y la modernización han afectado negativamente la preservación de estas prácticas, aumentando el consumo de alimentos procesados y reduciendo la calidad nutricional. El estudio concluye que, aunque culturalmente importantes, las prácticas alimentarias tradicionales a menudo no satisfacen las necesidades nutricionales actuales de los adultos mayores. Factores como el nivel socioeconómico bajo y el aislamiento social agravan la malnutrición, destacando la necesidad de intervenciones que consideren tanto los aspectos económicos como los culturales y sociales. En resumen, las tradiciones alimentarias juegan un papel crucial en la salud de los adultos mayores, pero es necesario adaptarlas para satisfacer las necesidades nutricionales actuales, mejorando así su estado nutricional y calidad de vidaesAdultos mayoresDietas tradicionalesEstado nutricionalFactores culturalesFactores socioeconómicosIntervenciones nutricionalesMalnutriciónSalud públicaSoledad y aislamiento socialTradiciones alimentarias