Andrade Villacreses, Juan CarlosFlores Maldonado, Crhistopher Israel09/05/202409/05/20242021https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/43250El objetivo de este trabajo es desarrollar una propuesta académica para la certificación sommelier en la Escuela de GESTURH de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador – Sede Ibarra con el fin de diversificar la oferta académica actual. Para poder conseguirlo se determinó la siguiente pregunta de investigación: ¿De qué manera el diseño de una certificación sommelier influye en la diversificación académica actual de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra? La metodología que se usó para mencionado trabajo comienza con una investigación básica y de enfoque mixto, la misma que desarrolló tres tipos de investigación: bibliográfica, descriptiva y exploratoria; se encuestó a 60 entre estudiantes y docentes de gastronomía de la PUCE Ibarra y de la Universidad Técnica del Norte; asimismo, se entrevistaron profesionales del área técnica y académica Los datos mencionados se consiguieron entre el mes de noviembre y diciembre de 2020. Dentro de los resultados se encontró que los encuestados alientan el desarrollo de la propuesta debido a que lo relacionan como una oportunidad de crecimiento personal y profesional el mismo que les generará competitividad laboral; creen necesario que se fomente una cultura vinícola en Imbabura y Ecuador; recomiendan que se deba ofertar materias relacionadas al vino en el Ecuador puesto que al momento no hay una cultura gastronómica en el país; gran parte de los encuestados optarían por formarse como sommeliers en la PUCE-SI debido a la trayectoria y prestigio que esta institución posee. La propuesta se debe diseñar de manera que tenga mayor parte práctica que teórica, actualmente se puede acoger a la virtualidad y por ende a una enseñanza a distancia o semipresencial; es importante hacer alianzas estratégicas con entidades académicas, técnicas o de alimentos y bebidas para poder ofertar una certificación de calidad.The objective of this research was to develop an academic proposal for the sommelier certification at the GESTURH School of the Pontificia Universidad Católica del Ecuador - Ibarra Headquarters in order to diversify the current academic offer. In order to achieve this, the following research question was determined: How does the design of a sommelier certification influence the current academic diversification of the Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra? The methodology used for the aforementioned work begins with a basic investigation and a mixed approach, the same one that developed three types of investigation: bibliographic, descriptive and exploratory; 60 people were surveyed, including gastronomy students and teachers from the Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra and the Universidad Técnica del Norte; Likewise, professionals from the technical and academic area were interviewed in order to obtain relevant information that helps in the development of the academic proposal. The aforementioned information was obtained between the month of November and December 2020. Among the results, it was found that the respondents encourage the development of the proposal since they relate it as an opportunity for personal and professional growth, the same that generates job competitiveness; They believe it is necessary to promote a wine culture in Imbabura and Ecuador; Matters related to wine must be offered in Ecuador since at the moment there is no gastronomic culture in the country; A large part of those surveyed would choose to train as sommeliers at PUCE-SI due to the history and prestige that this institution has. The proposal must be designed in such a way that it has more of a practical than a theoretical part, currently it is possible to accept virtuality and therefore a distance or blended learning; It is important to make strategic alliances with academic, technical or food and beverage entities in order to offer a quality certification.esSommelierCertificaciónCapacitaciónSetecMalla curricular