Barral Pérez, OsmanyFonseca Frías, Walter Javier21/11/202321/11/20232018Fonseca Frias, Walter Javier. (2018). Evaluación de los costos y su influencia en la fijación de precios de las comidas y bebidas en el paradero don Gabriel. Ecuador :Ambatohttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/97121. El problema de la investigación. --2. Estado del arte. --3. Marco Metodológico. --4. Análisis e interpretación de resultados. --5. Propuesta. --6. Conclusiones y Recomendaciones.El trabajo de investigación consiste en diseñar fichas de costos para una adecuada fijación de precios dentro de la empresa y determinar el punto de equilibrio en el paradero Don Gabriel, pues la organización no posee ningún registro de gestión y control de sus costos en la prestación de sus servicios. Es importante recalcar que los precios de sus productos se obtienen de manera empírica y no mediante el empleo de fichas de costos o alguna herramienta que contribuyan a la formación de los precios. Para este estudio, se emplea la investigación descriptiva-explicativa con un enfoque mixto (cualitativo-cuantitativo), con la finalidad de explicar el rendimiento de los costos en el restaurante objeto de estudio. Como también este estudio, se apoya en los métodos de análisis documental, observación directa y en el inductivo deductivo. Los resultados que se esperan de la investigación es la elaboración de la ficha de costo, determinar los costos de la producción y los servicios del paradero y la fijación de precios más adecuado para los clientes que consumen en el paradero.esopenAccessEvaluación de costosFijación de preciosComidas y bebidasParaderosGestión de costosEmpresas gastronómicas