Jaramillo Cruz, Verónica GisellaGaleano Jaramillo, Andrea Mishell2025-10-022025-10-0220255822https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47055El presente trabajo aborda la creación y desarrollo del emprendimiento "DeliSabor", orientado a la producción y comercialización de helados artesanales elaborados con ingredientes autóctonos de Imbabura, licor ecuatoriano y endulzados con stevia. Se identifica una oportunidad en el mercado local ante la escasa oferta de productos que integren sabores tradicionales, licor real y opciones saludables. Mediante la metodología Lean Startup y técnicas ágiles complementarias, el proyecto valida hipótesis de negocio, iterando recetas y estrategias hasta alcanzar una propuesta innovadora alineada con las tendencias actuales de consumo: alimentos gourmet, saludables y personalizados. El análisis de mercado, benchmarking y tendencias globales evidencian el potencial de crecimiento para helados artesanales con valor añadido. DeliSabor se posiciona como una alternativa única que combina tradición, sabor y salud, contribuyendo a la dinamización económica local y la promoción de la identidad gastronómica regional.esHelados artesanalesGastronomía tradicionalAlimentos saludablesThesis