Diseño de packaging para el transporte de productos alimenticios perecederos
| dc.contributor.advisor | Lluilema, Luis Alberto | |
| dc.contributor.author | Quiñonez Cabezas, Kevin Jahir | |
| dc.date.accessioned | 14/06/2024 10:53 | |
| dc.date.available | 14/06/2024 10:53 | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Tesis previa a la obtención del título de Licenciatura en Diseño Gráfico | es |
| dc.description.abstract | El transporte y la distribución de alimentos desempeñan un papel crucial en la cadena de suministro. Aun así, muchos alimentos como frutas, verduras, carnes y más son susceptibles de deteriorarse. La calidad y seguridad de los alimentos pueden sufrir pérdidas importantes debido a una mala manipulación o transporte (thefoodtech,2022). El embalaje ayuda a preservar las propiedades de los alimentos y a prolongar su vida útil durante el transporte. Aun así, el proceso de diseñar un embalaje para productos delicados como los alimentos frescos es una tarea compleja. Es esencial una comprensión detallada de las características de diversos materiales, sus reacciones relacionadas con los alimentos y los métodos tecnológicos utilizados para modificarlos con propósitos específicos (Alvaro SilvaSánchez, 2019). La investigación sobre envases de alimentos ha adquirido gran importancia en los últimos tiempos, de ahí su creciente importancia. El packaging busca nuevos materiales, tecnologías de procesamiento y diseños funcionales para satisfacer las necesidades de cada tipo de producto y mejorar sustancialmente el embalaje. Los envases activos e inteligentes se encuentran entre las innovaciones más prometedoras. Se consiguen interacciones positivas entre los alimentos y el medio ambiente, como la liberación de sustancias antimicrobianas. Este último controla la temperatura y la humedad para identificar posibles fallos en la cadena de frío (osonasealpack,2023). También son importantes los nuevos materiales, como plásticos y revestimientos comestibles, biomateriales con propiedades de barrera mejoradas y materiales biodegradables. El desarrollo de diseños sofisticados y adaptados a cada producto se puede lograr mediante tecnologías como la extrusión multicapa o la impresión 3D (Fundación EOI, 2023) | |
| dc.id.advisor | 603167917 | |
| dc.id.author | 804239796 | |
| dc.identifier.citation | FG.079 | es |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/43632 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | PUCE - Esmeraldas | |
| dc.subject | Diseño gráfico | |
| dc.subject | Diseño de envases | |
| dc.subject | Productos alimenticios | |
| dc.subject | Transporte de alimentos | |
| dc.title | Diseño de packaging para el transporte de productos alimenticios perecederos |