Barras nutritivas con granos andinos del Ecuador

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dc.contributor.advisorMuñoz Medina, María Yomaira
dc.contributor.authorGuevara Pérez, Sarahi de los Ángeles
dc.date.accessioned18/10/2024 11:56
dc.date.available18/10/2024 11:56
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEn este proyecto se desarrolló una alternativa alimentaria saludable a través de la creación de barras nutritivas en la ciudad de Ambato, utilizando granos andinos ecuatorianos como la quinua, el amaranto y el chocho. Estos granos destacan por su alto valor nutricional, que incluye proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales, fibra, vitaminas y minerales. Además, presentan características organolépticas favorables, como un buen sabor y textura, lo que los hace atractivos para el desarrollo de productos alimenticios.El mercado objetivo de estas barras nutritivas incluye consumidores conscientes de la salud, personas con dietas especiales (como veganos y celíacos), deportistas y el público en general interesado en productos naturales y nutritivos. La línea desarrollada ofrece una combinación equilibrada de granos andinos, resaltando tanto su valor nutricional como su sabor agradable. Se consideraron diversas variantes para satisfacer diferentes preferencias de sabor y necesidades dietéticas, ofreciendo una nueva opción saludable en el mercado local.
dc.id.advisor1804544573
dc.id.author1804257556
dc.identifier.citationGuevara Pérez Sarahi de los Ángeles (2024). Barras nutritivas con granos andinos del Ecuador. Ecuador: Ambato
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44480
dc.language.isoes
dc.publisherPUCE - Ambato
dc.subjectBarras nutritivas
dc.subjectGranos andinos
dc.subjectEcuador
dc.subjectAlimentos funcionales
dc.subjectProductos alimenticios
dc.titleBarras nutritivas con granos andinos del Ecuador
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