Determinación de mercurio en muestras de atún en lata por espectroscopia de fluorescencia atómica
| dc.contributor.advisor | Fernández Martínez, Lenys Mercedes | |
| dc.contributor.author | Alcoser Pinto, Bárbara Pamela | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-25T16:23:55Z | |
| dc.date.available | 2024-01-25T16:23:55Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | En el presente trabajo de investigación se cuantificó mercurio total en atún de lata conservado en agua mediante espectroscopia de fluorescencia atómica. Se encontró que, todas las muestras de atún de lata conservado en agua analizadas presentan mercurio en su contenido. Los contenidos analizados cumplen parcialmente con los límites permisibles establecido por las normas; para las normas INEN 184:2013, FDA no se sobrepasan los límites establecidos, sin embargo, entre las marcas existen lotes que sobrepasaron los límites establecidos por la EU, OMS y el Codex alimentarius. La marca etiquetada como A, que abarca un 58% en el mercado ecuatoriano, el número de lote que sobrepasa los límites es el número RL 98W-B016W-5, se encontró 0,6844±0,77 mg/kg y 0,6886±1,76 mg/kg. Para la marca etiquetada como B, que abarca un 28% en el mercado ecuatoriano, el número de lote 2331-7203, se encontró 0,03630±0,0066 mg/kg. Por último, la marca etiquetada como C, que abarca un 9% en el mercado, el número de lote 21-435-4YL se encontró 0,0572±1,48 mg/kg. | |
| dc.id.advisor | 1757845787 | |
| dc.id.author | 1722411095 | |
| dc.identifier.other | 12981 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/41119 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | PUCE - Quito | |
| dc.subject | MERCURIO | |
| dc.subject | ATÚN ENLATADO | |
| dc.subject | FLUORESCENCIA | |
| dc.subject | ESPECTROSCOPIA | |
| dc.title | Determinación de mercurio en muestras de atún en lata por espectroscopia de fluorescencia atómica | |
| dc.type | Thesis |