Análisis de la trazabilidad en la cadena de suministros del maní exportado a Estados Unidos: caso Almani

Abstract

La presente investigación tuvo como propósito analizar la trazabilidad en la cadena de suministro del maní exportado a Estados Unidos, tomando como caso de estudio a la empresa Almani. La trazabilidad constituye un componente estratégico dentro del comercio agroalimentario internacional, debido a su relación con la inocuidad, el control de procesos, la gestión documental y el cumplimiento de exigencias regulatorias en mercados altamente competitivos. Metodológicamente, el estudio se desarrolló desde un enfoque mixto, con alcance analítico y diseño no experimental de corte transversal. Para la recolección de información se aplicó entrevistas semiestructuradas al personal directivo y encuestas al personal operativo, complementadas con instrumentos técnicos como matriz de cumplimiento normativo, matriz de procesos, matriz comparativa, análisis de brechas y herramientas de análisis estratégico. Los hallazgos evidenciaron que la empresa dispone de prácticas básicas de sistemas de control; sin embargo, estas aún no se encuentran completamente estructuradas ni articuladas en un sistema formal. Se identificaron debilidades en la documentación de procesos, la estandarización de registros, la codificación de lotes, la digitalización de la información y la integración de controles preventivos, lo que limita la capacidad de seguimiento integral del producto a lo largo de la cadena de suministro. En conclusión, la estructura de control del maní en la empresa analizada presenta un nivel operativo funcional, pero requiere fortalecimiento técnico, documental y organizacional para alinearse con estándares internacionales, mejorar su desempeño logístico y consolidar su sostenibilidad competitiva en el mercado estadounidense.