Análisis de los procesos administrativos y operativos del Restaurante “Farsi” ubicado en la ciudad de Quito en la parroquia Kennedy para el desarrollo de estrategias de estandarización en sus áreas

Simple item page
dc.contributor.advisorPozo Moreano, Rubén Ricardo
dc.contributor.authorAyala León, Sofía Raquel
dc.date.accessioned25/11/2023 9:14
dc.date.available25/11/2023 9:14
dc.date.issued2018
dc.description.abstractLa presente disertación evalúa los procesos administrativos y operativos del restaurante “Farsi” ubicado en la Av. Real Audiencia en la ciudad de Quito. El restaurante fue tomado como caso de estudio debido a la alta proliferación de establecimientos turísticos de alimentos y bebidas que ofrecen productos y servicios de baja calidad. Lo cual tiene como consecuencia una percepción negativa por parte de los turistas. Se propone una estandarización de procesos en todas las áreas. Se inició con un análisis de la situación actual del establecimiento en donde se recolectó la información por medio de observación directa, entrevistas semi-estructuradas y una encuesta. Se procedió con el análisis de las áreas de administración, cocina, manejo de bodega y servicio al cliente, considerando la documentación de apoyo y los procedimientos internos dentro de las mismas. También se realizó una encuesta para definir el nivel de satisfacción actual de los clientes. Finalmente se desarrolló un manual operativo y administrativo para el manejo del restaurante basado en la mejora continua, el mismo que puede ser adaptado a cualquier establecimiento de alimentos y bebidas según sus necesidades.
dc.id.advisor1715362891
dc.id.author1716781479
dc.identifier.other7338
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/21910
dc.language.isoes
dc.publisherPUCE - Quito
dc.subjectAnálisis
dc.subjectProcesos administrativos y operativos
dc.subjectRestaurante Farsi
dc.subjectCiudad de Quito
dc.subjectParroquia Kennedy
dc.subjectDesarrollo de estrategias
dc.subjectEstandarización en sus áreas
dc.subjectAlimentos
dc.subjectBebidas
dc.subjectGestión
dc.subjectManual
dc.subjectMejora
dc.subjectContinua
dc.subjectAtención al cliente
dc.titleAnálisis de los procesos administrativos y operativos del Restaurante “Farsi” ubicado en la ciudad de Quito en la parroquia Kennedy para el desarrollo de estrategias de estandarización en sus áreas
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
ANÁLISIS DE LOS PROCESOS ADMINISTRATIVOS Y OPERATIVOS DEL RESTAURANTE “FARSI” UBICADO EN LA CIUDA.pdf
Size:
1.45 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Plain Text
Description:
Download
Collections
Tesis - Ingeniería en Gestión Hotelera (Sin Restricción)