Desarrollo de un producto deshidratado a base de berro (Nasturtium officinale) como fuente de hierro no heminico para complementar sopas instantáneas
| dc.contributor.advisor | Maldonado Pacheco, Blanca Priscila | |
| dc.contributor.author | Reyes Rodríguez, Vanessa Dalmita | |
| dc.date.accessioned | 25/11/2023 12:10 | |
| dc.date.available | 25/11/2023 12:10 | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | La deficiencia de hierro es el trastorno nutricional de mayor prevalencia y la causa más usual de anemia en el mundo. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) 2010, la prevalencia de anemia a nivel mundial llega al 30% en el ser humano; este porcentaje expresado en cifras absolutas con una población mundial por encima de 6.700 millones, representaría a más de 2.000 millones de personas con algún grado de anemia, declinando aun más en los países en vía de desarrollo como los de América Latina con un 36%, mientras que en los países desarrollados es tan solo un 8%1. El Ecuador no está excluido de padecer anemia, siendo un problema de salud prevalente en niños menores de cinco años y madres embarazadas, intensificándose más en las zonas rurales. La etapa de un niño preescolar comienza desde los dos años hasta los cinco años de edad; etapa en la cual posee autonomía y conocimientos tanto culturales, sociales y alimentarios con el entorno que lo rodea. Un niño mal alimentado puede adquirir algún signo de anemia, la más común es causada por falta de hierro, debido principalmente a la falta de disponibilidad de alimentos y conocimientos sobre una adecuada nutrición... | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24782 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | PUCE - Quito | |
| dc.rights | OpenAccess | |
| dc.subject | Productos agrícolas | |
| dc.subject | Niños | |
| dc.subject | Nutrición | |
| dc.subject | Anemia | |
| dc.title | Desarrollo de un producto deshidratado a base de berro (Nasturtium officinale) como fuente de hierro no heminico para complementar sopas instantáneas |