Desarrollo de una plataforma SaaS que integra módulos con la IA para la gestión integral de PYMES gastronómicas en Portoviejo

Abstract

El objetivo principal de esta investigación fue desarrollar y validar técnicamente una plataforma SaaS modular orientada a la gestión operativa de PYMES gastronómicas de Portoviejo. El estudio se delimitó al diseño, implementación y evaluación de un prototipo funcional de una página web y de una aplicación móvil, las cuales están compuestas por módulos de pedidos, inventarios, repartidores, vista de cocina, dashboard y un chatbot RAG integrado en la plataforma web. Para la recopilación inicial de datos se consideraron actores del sector gastronómico y, para la validación, participaron usuarios de prueba en un escenario piloto simulado. Metodológicamente, se adoptó un enfoque de investigación basada en diseño, con revisión de literatura, análisis del dominio, definición de requerimientos, construcción iterativa del artefacto y evaluación en entorno controlado staging. Los resultados más relevantes evidenciaron una tasa de éxito del 96 % en flujos críticos, un tiempo promedio de registro de pedidos de 3 min, una tasa de errores del 9 %, estabilidad técnica con 3 % de fallos y un puntaje SUS de 70, superior al umbral de aceptabilidad. Asimismo, se comprobó que la integración entre los módulos operativos y el panel administrativo permitió centralizar la información y mejorar la trazabilidad del proceso de atención en comparación con esquemas manuales fragmentados. Se determinó que la plataforma propuesta es técnicamente viable como herramienta de digitalización para procesos operativos del sector gastronómico local y como base para futuras implementaciones en entornos reales.